料理の味付けやスープのダシに大活躍のコンソメ。
普段は家に常備している方も多いと思いますが、
うっかり在庫を切らしていたというご経験がある方もいるのでは？
実は、コンソメはいつも家に常備してある、
あるもので代用することができるんです！
また、手作りは難しそうなイメージのあるコンソメですが、
家でも意外と簡単に作ることができますよ～
今回は簡単にできる、即席コンソメの作り方もご紹介します！
ぜひ最後までご覧ください！
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コンソメとは何でできてるの？
コンソメって何？
コンソメとは、「野菜や肉を長時間煮込んで、
うま味を引き出したスープ」のことです。
野菜や肉をあくを取り除きながらじっくり煮込むので、
雑味が消えて透き通ったスープが完成します。
市販で売られているコンソメスープの素は、
このスープを凝縮して固めたものになります。
市販のコンソメの素の原材料は？
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では、市販のコンソメの素には何が入っているんでしょうか？
コンソメの素として有名なのは、味の素の商品ですよね。
赤と黄色のパッケージが印象的なので、
「コンソメと言えばコレ！」という方も多いのではないでしょうか。
味の素のコンソメには、固形タイプと顆粒タイプの2つのタイプがありますね。
- 固形タイプ
主な原材料…食塩、砂糖、野菜エキス、香辛料、ビーフエキス、
チキンエキスなど。
- 顆粒タイプ
主な原材料…食塩、砂糖、香辛料、白菜エキス、ビーフエキス、
チキンエキス、野菜エキスなど。
コンソメの代わりにはこんなものが使える！
夕飯を作っていてコンソメがないことに気がついたけど、
「買いに行く時間がない！」という方！
そんなときも慌てなくて大丈夫です。
コンソメの買い置きがなくても、
いつも家に常備してあるものがコンソメの代わりになってくれますよ～
コンソメの代用品になってくれるものをご紹介します！
- ブイヨンコンソメの代用品としていちばんおすすめなのが、ブイヨンです。
ブイヨンは、コンソメになる一歩手前の段階のもののことを指します。
材料もコンソメと同じなので、
味を見ながら少しずつ塩や胡椒を足していってください。 - 鶏ガラスープの素鶏ガラスープは鶏ガラをベースにしたスープのことです。
コンソメを作るときに肉と一緒に煮込む野菜は、
にんじんや玉ねぎですが、
鶏ガラスープを作るときにはネギやショウガを使います。なので、中華風の味付けになっても構わないときは、
鶏ガラスープの素でも大丈夫です。 - 和風だし昆布やカツオから取れる和風だしは、
日本人の口にいちばん合う味ですよね。野菜や肉から取ったダシではないので、
どうしてもコンソメとは違う味になってしまいますが、あっさりした味付けにしたいときは、
和風だしで代用することもできます。
料理好きにおすすめ！即席コンソメの作り方
家に常備してあるものが
コンソメの代用品になることが分かりましたね！
でも残念ながら、
代用品ではどうしてもいつものコンソメの味よりは
劣ってしまうのも事実…。
そこで、できるだけいつもの味に近づけたい！
という方は、即席でコンソメを作ってしまうことをおすすめします！
上にも書いたように、
コンソメは野菜や肉を長時間煮込んで作られています。
なので、野菜の切れ端やベーコンを煮込めば
市販のコンソメスープの素にも負けないおいしいスープが出来上がるんです。
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即席簡単コンソメのレシピはこちら！
- 材料
野菜の切れ端（にんじんの皮、玉ねぎの皮、セロリの葉など）、ベーコン
- レシピ
①野菜の切れ端を細かく刻む。
②刻んだ野菜の切れ端とベーコンを火にかけて、15分ほど煮込む。
③ザルなどで濾す。
このとき、野菜は家にあるものの残りで十分ですし、
肉も高級なものを使う必要はありません。
本格的なコンソメを作るためには、
野菜や肉を数時間煮込む必要がありますが、
このレシピならたったの15分でコンソメが出来てしまいます！
味に深みを出したい方は、
少量のウスターソースやバルサミコ酢を加えてください。
味をみながら、少しずつ足していってくださいね。
まとめ
今回は、コンソメの代用品や即席コンソメの
作り方について書いてきましたが、
いかがでしたか？
家にコンソメがないことに気がついても、
他の調味料で代用できることを知っておけば慌てなくてすみますね。
もっと本格的な味に挑戦したい！
という方は、
ぜひ即席コンソメレシピにもチャレンジしてみてくださいね。
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