ちょっと目先の変わった料理を作ろうとしたら、
レシピに「白ダシ」って書いてある…。
でも白ダシなんて家に常備してない！
そんな経験をしたことがある方はいませんか？
めったに使わない調味料なら
わざわざ買うのはもったいない気もしますよね。
でも、白ダシがないからといって
料理が作れないのも困るし…。
そんなときは、
白ダシの代用品を知っておけば安心ですよ！
今回は、白ダシの代用品や
即席ダシの作り方をご紹介します。
ぜひ最後までご覧ください！
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そもそも白ダシの成分は何？
そもそも、白ダシって
何でできているんでしょうか？
今回は、しょうゆで有名な
キッコーマンの白ダシの原材料を調べてみました。
- 主な原材料
しょうゆ、砂糖、節（かつお、まぐろ、いわしなど）、
食塩、いりこなど。
「白ダシ」の「ダシ」という名前や、
いつも使っている
しょうゆらしい色がしないことから、
しょうゆは使われていないものだと
思われがちですが、
白ダシにはしっかりとしょうゆが使われています。
かといって普通のしょうゆのように
味が濃いわけではありません。
しょうゆをダシで割った味だと
思ってもらえればいいでしょう。
まろやかな味わいが特徴なので、
料理を上品な味に仕上げたいときに
よく使われています。
またしょうゆのように濃い色がつかないので、
食材になるべく色をつけないで
仕上げたいときには白ダシを使うといいでしょう。
おもしろいのは、
一般的に使われているかつお節だけではなく、
まぐろやいわしの節も使われていること。
何種類かの節を使うことで、
味に深みを出しているんですね～
詳しい原材料はこちらから見ることができますよ。
キッコーマン公式サイト
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コレが白ダシの代用品！
次に、
白ダシの代用品になるものを見ていきましょう。
基本的に原材料に昆布やカツオ節などが
使われているものであれば、
代用品として十分使うことができます。
ひとつ注意してほしいのは、
白ダシには塩と砂糖が含まれているということです！
一方で、
一般的にダシとして売られているものには
塩分などは含まれていないことがあります。
なので代用品を使う場合は原材料をよく見て、
塩分が入っていないものを使う場合は
自分で塩や砂糖などを足して使うようにしてください。
①顆粒だし
かつおだし、いりこだし、こんぶだしなど、
様々な顆粒だしが販売されていますよね。
好みのものを水で溶いて使ってください。
また顆粒だしには
塩分が含まれていないことが多いので、
味を見ながら
少しずつ塩や砂糖を足していってくださいね。
②昆布茶
お湯に溶いて飲むとおいしい昆布茶ですが、
白ダシの代用品としても十分使うことができます。
ただ、白ダシの成分である
かつお節などが入っていないので、
どうしても白ダシとは味が異なってしまうのも事実です。
③めんつゆ
白ダシは色が白いのが特徴ですが、
めんつゆは普通のしょうゆのような
濃い色をしています。
味も白ダシと比べると濃いのが特徴です。
料理を薄い色に仕上げたいときは
控えたほうが無難かもしれません。
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料理好きのあなたに即席だしレシピをご紹介！
「料理に白ダシを使いたいけど、
わざわざ買うのはもったいない…」
と悩んでいる方必見！
なんと、白ダシは
家で手作りすることができるんです。
多めに作ってペットボトルなどに入れ、
冷蔵庫に保存しておくこともできますよ。
- 材料
水２リットル、だし（パックのもの1個）、
昆布3グラム、塩大さじ2分の1、
薄口しょうゆ大さじ１
- 作り方
- 鍋に水とだし、昆布を入れて加熱する。
- 沸騰したら火を止め、
塩と薄口しょうゆを入れて蓋をする。
まとめ
今回は、白ダシの成分や代用品などについて
ご紹介してきましたが、いかがでしたか？
白ダシの代用品を知っておけば、
家に白ダシがなくても慌てなくてすみますよね。
家に常備してある材料でも
簡単に白ダシを作ることができるので、
もっと本格的な味に
チャレンジしてみたいという方は、
ぜひ手作りしてみてくださいね！
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